くじらのうんちく【紀州うまいもん屋】

鹿の子	あごの間接を覆っている肉で、霜降り状になっており、珍味とされています。
本皮	コロは有名ですが、握り寿司のネタにも美味です。
赤身肉	くじら肉の中で最も多く、一般的な背肉や腹肉を指します。
尾の身	尾の肉が霜降り状態になっており、くじら肉の中でも最高級品。
尾羽	尾ひれの部分です。通称「オバキ」、「オバケ」等と呼ばれています。
舌（さえずり）	珍味中の珍味と言われるくじらの舌の部分です。
畝、畝須（ウネス）	ヒゲクジラ特有の、下あごから腹にかけて縞状になった部分。